Ziua Logo
  00:21, joi, 15 aprilie 2021
 Cauta:  
  Detalii »

Bistro

2008-12-12
Olga Khan din Phoenix, AZ, USA (...@yahoo.com, IP: 24.255.40...)
2008-12-12 00:01
De ce innoata ficateii???

in 250 ml de apa plus un pahar de vin??? in cuptor ... :-(((( acoperit cu foita ...

N-as manca asa ceva ca NU suna apetisant, iar poza nu seamana cu descrierea ..... nici nu cred ca are gust acceptabil si ci siguranta NU vrei sa bei vin dupa asa ceva!!!!! Nici pisicii mei n-ar manca asa ceva.

Mie-mi place ficatul dar prajit, nu morfolit in apa ca primeste un gust amar si specific, exceptie cand se fierbe in supa de pui!!!

Pentru 1 kg de ficat e necesar cel putin 1kg de ceapa si vreo un pic de sare dupa
ce s-a terminat prajitul, eventual boia pentru gust. In reteta baga si usturoi si marar sa-i ia acel gust respingator de care vorbesc, care vine de la sangele adunat in ficati. Reteta mea e foarte simpla dar incomparabil mai gustoasa!!!

Se curata de coaja cepele si se "julienesc" :-)))) pana mai ieri erau taiati pestisori. Se arunca intr-o tigaie mai mare cum avem noi pe aici in ulei incins, se caramelizeaza adica se prajesc pana devin transparenti dar suculenti inca si pe foc mare cand se adauga si ficatii taiati in doua cel putin, dar eu le feliez, se amesteca in continuare. Nu se acopera vasul. Imediat se poate aduga si boia sa se schimbe mirosul si in bucatarie ... si cand se taie o bucata de ficat si nu mai curge sange, e gata!!! Are si un pic de sauce insa ceapa face miracolul in aceasta tigaie. Sare, dupa gust fiecare. Varza acra de calitate e mandatoriu pe langa mamaliga!!! dar si numai cu paine crocanta sint minunati.

Am mai spus cum prepar eu mamaliga???

Pun o cana de malai in cratita sa se incalzeasca, sa iasa umiditatea si sa prinda un gust de proaspat macinata!!! - inventie personala insa ridica mamaliga la un nivel mult mai inalt decat simplu fiert. Amestec cu telul sa nu se arda, e foarte sensibil material si-l sting cu o cana de lapte, adaug sare, o lingura de unt cel putin sa nu se arda repede si inca 4 cani de apa. Amestec
si-l acopar (ca stropeste) sa iasa si aburii, tot timpul e pe foc mare. Cand inceteaza explodarea, e gata. Este putin prins de oala insa iese deodata cand
pun totul pe o tava, cratita ramane curata!!!!

alamar din america (...@msn.com, IP: 12.44.8...)
2008-12-12 00:08
Re: De ce innoata ficateii???

La 2008-12-12 00:01:24, Olga Khan a scris:

> in 250 ml de apa plus un pahar de vin??? in cuptor ... :-((((
> acoperit cu foita ...
>
> N-as manca asa ceva ca NU suna apetisant, iar poza nu seamana cu
> descrierea ..... nici nu cred ca are gust acceptabil si ci siguranta
> NU vrei sa bei vin dupa asa ceva!!!!! Nici pisicii mei n-ar manca
> asa ceva.
>
> Mie-mi place ficatul dar prajit, nu morfolit in apa ca primeste un
> gust amar si specific, exceptie cand se fierbe in supa de pui!!!
>
> Pentru 1 kg de ficat e necesar cel putin 1kg de ceapa si vreo un pic
> de sare dupa
> ce s-a terminat prajitul, eventual boia pentru gust. In reteta baga
> si usturoi si marar sa-i ia acel gust respingator de care vorbesc,
> care vine de la sangele adunat in ficati. Reteta mea e foarte
> simpla dar incomparabil mai gustoasa!!!
>
> Se curata de coaja cepele si se "julienesc" :-)))) pana mai ieri
> erau taiati pestisori. Se arunca intr-o tigaie mai mare cum avem
> noi pe aici in ulei incins, se caramelizeaza adica se prajesc pana
> devin transparenti dar suculenti inca si pe foc mare cand se adauga
> si ficatii taiati in doua cel putin, dar eu le feliez, se amesteca in
> continuare. Nu se acopera vasul. Imediat se poate aduga si boia sa
> se schimbe mirosul si in bucatarie ... si cand se taie o bucata de
> ficat si nu mai curge sange, e gata!!! Are si un pic de sauce insa
> ceapa face miracolul in aceasta tigaie. Sare, dupa gust fiecare.
> Varza acra de calitate e mandatoriu pe langa mamaliga!!! dar si
> numai cu paine crocanta sint minunati.
>
> Am mai spus cum prepar eu mamaliga???
>
> Pun o cana de malai in cratita sa se incalzeasca, sa iasa umiditatea
> si sa prinda un gust de proaspat macinata!!! - inventie personala
> insa ridica mamaliga la un nivel mult mai inalt decat simplu fiert.
> Amestec cu telul sa nu se arda, e foarte sensibil material si-l sting
> cu o cana de lapte, adaug sare, o lingura de unt cel putin sa nu se
> arda repede si inca 4 cani de apa. Amestec
> si-l acopar (ca stropeste) sa iasa si aburii, tot timpul e pe foc
> mare. Cand inceteaza explodarea, e gata. Este putin prins de oala
> insa iese deodata cand
> pun totul pe o tava, cratita ramane curata!!!!
>
Despre mamaliga ...

Cum este temperatura ?...low , medium - low , medium , medium -high ,etc...
Cat timp este necesar ptr. mamaliga sa fie gata ?

Olga Khan din Phoenix, AZ, USA (...@yahoo.com, IP: 24.255.40...)
2008-12-12 01:03
Re: De ce innoata ficateii???

La 2008-12-12 00:08:27, alamar a scris:

> Despre mamaliga ...
>
> Cum este temperatura ?...low , medium - low , medium , medium -high
> ,etc...
> Cat timp este necesar ptr. mamaliga sa fie gata ?
>


Totul la high .... si in vreo 6-10 minute e gata insa depinde si de aragaz!!!
electric sau cu gaz, mai nou sau mai vechi, dar te orientezi sa nu mai vezi
lichid in cratita si sa aiba un format si consistenta dorita. Unii prefera o mamaliga tare, cratita mea nu e din matal inox ci una spoita ca nu se lipeste!!!

alin burtescu (...@ziua.ro, IP: 84.232.177...)
2008-12-12 11:17
Re: De ce innoata ficateii???

Doamna Olga, ficateii nu inoata deloc. Pentru o tava intinsa de cuptor abia daca acopera toata suprafata 250 ml de apa. Chiar si cu folia de aluminiu se evapora fara nici o problema. Sange aproape ca nu prea mai aveau in ei cand i-am pus in tava. La sfarsit ficateii arata fix ca in fotografie. Si nu sunt deloc amari. Nu inteleg insa de ce sa puneti un kilogram de ceapa? Nu am gatit ceapa la cuptor ci ficatei. Ficateii sunt amari din cauza sarii in caz ca puneti asa ceva cand ii preparati. Inainte sa aruncati cu piatra incercati reteta.

CALUGARU din Manastire (...@yahoo.com, IP: 208.4.152...)
2008-12-12 15:00
nene Aline

La 2008-12-12 11:17:03, alin burtescu a scris:



Doamna Olga, ficateii nu inoata deloc. Pentru o tava intinsa de cuptor abia daca acopera toata suprafata 250 ml de apa. Chiar si cu folia de aluminiu se evapora fara nici o problema. Sange aproape ca nu prea mai aveau in ei cand i-am pus in tava. La sfarsit ficateii arata fix ca in fotografie. Si nu sunt deloc amari. Nu inteleg insa de ce sa puneti un kilogram de ceapa? Nu am gatit ceapa la cuptor ci ficatei. Ficateii sunt amari din cauza sarii in caz ca puneti asa ceva cand ii preparati. Inainte sa aruncati cu piatra incercati reteta.


____________


Nu te supara pe fufa asta de Olga. Ea are fitze americanesti dar calciiele-i sunt tot crapate ! :-))

Reteta lu' matale pare nemaipomenita. Mie-mi plac ficatii prajiti la nebunie. Am sa incerc aceasta reteta dupa ce-o sa iesim din postul mare al Craciunului. O intrebare, totusi, as avea. nu-i cam mult usturoi ?; cinci catei ? Nu ca nu mi-ar place, Doamne fereste, dar mi se pare cam mult usturoi.

Feliile de rosii de pe marginea mamaligii sunt, de fapt, gogonele rosii ? Pare nemaipomenita reteta si ceea ce imi place cel mai mult, este faptul ca este PUR romaneasca.


Mai veniti cu retete, nene Aline, ca pareti un bucatar pe cinste. Nenea Cezarica ne-a servit pina acum numai ,,shtoleli" straine care nu au nimic de-a face cu burtile noastre ,,fine" de romani !

alin burtescu (...@ziua.ro, IP: 193.230.150...)
2008-12-12 16:31
opinie

Fiecare are dreptul la opinie. Dar cu bun simt. Gusturile sunt diferite , asta e viata.

Alea sunt gogonele murate sau pe romaneste - muraturi.

Cred ca avem notiuni diferite despre cateii de usturoi. Nu am zis cinci capatani de usturoi. Deci nu e asa mult usturoi.

Spor la gatit!

CALUGARU din Manastire (...@yahoo.com, IP: 63.99.16...)
2008-12-12 17:32
Re: opinie

alamar din america (...@msn.com, IP: 12.44.8...)
2008-12-12 21:31
Re: De ce innoata ficateii???

La 2008-12-12 01:03:03, Olga Khan a scris:

> La 2008-12-12 00:08:27, alamar a scris:
>
> > Despre mamaliga ...
> >
> > Cum este temperatura ?...low , medium - low , medium , medium -high
> > ,etc...
> > Cat timp este necesar ptr. mamaliga sa fie gata ?
> >
>
>
> Totul la high .... si in vreo 6-10 minute e gata insa depinde si de
> aragaz!!!
> electric sau cu gaz, mai nou sau mai vechi, dar te orientezi sa nu mai
> vezi
> lichid in cratita si sa aiba un format si consistenta dorita. Unii
> prefera o mamaliga tare, cratita mea nu e din matal inox ci una
> spoita ca nu se lipeste!!!
>
Multumesc dna Olga .


« Rezultatele cautarii



     « Toate comentariile



Pentru a putea posta un comentariu trebuie sa va autentificati.


Cauta comentariul care contine:   in   
 Top afisari / comentarii 
Valid HTML 4.01 Transitional  Valid CSS!  This website is ACAP-enabled   
ISSN 1583-8021, © 1998-2021 ziua "ziua srl", toate drepturile rezervate. Procesare 0.00652 sec.