Ziua Logo
  Nr. 4419 de vineri, 19 decembrie 2008 
 Cauta:  
  Detalii »

Bistro

2008-12-19

Comentarii: 1, forum ACTIV

     Listare: comuna | separata     Ordonare: cronologica | inversa

Olga Khan
2008-12-19 02:55:24

Traditional, toba ...

se prepara deodata cu piftia. Adica intr-o oala foarte mare se pune la fiert picioarele, coada si capul de porc dupa ce a fost foarte bine curatat de par ramas in urma parlitului si oparit pentru sanitizare. Se fierbe incet timp de 8 ore cel putin, asa am vazut la noi in casa pe vremuri. In oala se punea sare, boabe de piper si frunze de dafin, in anumite zone se adauga si zarzavaturi ca pentru supa, dar nu de unde eu provin. Dupa s-a fiert la perfectie si deja in oala tremura bucatile, incet se scotea capul si restul de material si se impartea in farfurii ceea ce era de piftie, iar restul netaiat intr-un castron pentru toba.
In piftie intra picor, coada si ureche, se pastra ureche si pentru toba!!! Carnea de pe cap se curata de pe oase fara efort ca era bine fiarta si cu atentie aleasa
bucatile sa nu intre si oscioare in toba. Se adauga usturoi ras sau pisat si in piftie ca si in toba, se strecura zeama din oala si se impartea in farfurii si erau lasate sa raceasca iar la solidificare se presarea cu boia pentru culoare.
Restul de comestibile de pe capul de porc se amesteca cu un pic de zeama din oala, se condimenta cu boia si sare daca mai era necesar si se umplea in stomacul extrem de bine curatat iar limba intreg se punea ultima in mijlocul balonului. Precis era intepat inainte de presat, pus la aerisit si pe urma la afumat. In acele timpuri la catolicii din Ardeal, toba NU era delicatese pe masa de Craciun. Ii venea randul candva in anul nou intr-o dupa amiaza geroasa dar in familia noastra era ceva generic de mancat ca si jumerii.
Piftia insa facea pe vedeta pe masa de Revelion ... cu otet sau lamiie.


« Sumar articole

Pentru a putea posta un comentariu trebuie sa va autentificati.


Cauta comentariul care contine:   in   
A r h i v a
 Top afisari / comentarii 
 Scantei in PDL (4101 afisari)
 Ceausescu si-a sfidat sfarsitul (3939 afisari)
 Afacerea Stanisoara (3418 afisari)
 Portocala rosie (2764 afisari)
 Stefan Andrei: "Daca ramanea in tara, erau mai putine victime" (2542 afisari)
 Securitatea, catre Nicolae Ceausescu: La Malta se va stabili "un nou echilibru pe continentul european" (4350 afisari)
 Roberta Anastase, de la candidatura la Miss Univers, la cea de presedinte al Camerei Deputatilor (VIDEO) (3416 afisari)
 Tineri EMO se automutileaza si posteaza pozele pe Internet (IMAGINI SOCANTE) (3144 afisari)
 Ca la nebuni: Ascultati imnul Spitalului Clinic de Psihiatrie din Chisinau (Audio) (2591 afisari)
 In urma dezvaluirilor din presa, postul History nu mai difuzeaza documentarul cu Decebal si Burebista (2269 afisari)
Valid HTML 4.01 Transitional  Valid CSS!  This website is ACAP-enabled   
ISSN 1583-8021, © 1998-2008 ziua "ziua srl", toate drepturile rezervate. Procesare 0.00601 sec.